Priprema
Pomiješajte vrhnje, mlijeko, espresso i šećer u posudi. Ostružite jednu mahunu vanilije i dodajte sjemenke mlijeku, dodajte i mahunu te sve zagrijavajte na laganoj vatri do točke vrenja. Izvadite mahune vanilije iz mlijeka.
Žumanjke lagano umutite te ih malo pomalo prelijevajte vrelim vrhnjem i mlijekom neprestano miješajući.
Smjesu procijedite kroz sitno cjedilo pa je razdijelite u 4 ramekina.
Ramekine složite u veću i dublju posudu za pečenje. Nalijte kipuću vodu u posudu tako da voda dolazi do polovice visine ramekina. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 30 minuta.
Pečenu kremu dobro ohladite, barem 3 – 4 sata u hladnjaku. Nakon hlađenja, a prije posluživanja svaku kremu posipajte s jednom žlicom šećera koji potom karamelizirajte brenerom. Ovo možete napraviti i u pećnici ako imate opciju grill. Poslužite odmah.
