Priprema
Pomiješajte žumanjke i dvije žlice šećera pa ih kuhajte na pari, neprestano miješajući, dok ne postanu gusta krema. Maknite žumanjke s pare i ohladite ih.
Miješajte bjelanjke električnim mikserom uz prstohvat soli, kada se zapjene dodajte jednu žlicu šećera i nastavite miješati dok se ne pretvore u čvrst snijeg.
Umiješajte mascarpone sir u ohlađenu kremu od žumanjaka te zatim nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Miješajte nježno kako bi smjesa ostala pjenasta.
Ohlađenu kavu pomiješajte s likerom od kave. Umočite piškote u kavu pazeći da se previše ne namoče. Slažite piškote u desertnu čašu, prekrijte ih s dvije žlice kreme, ponovno složite nekoliko namočenih piškota te završite slojem kreme.
Posipajte kakaom u prahu te dobro rashladite prije posluživanja.
